nellychang的部落格

今天是冬至要吃湯圓,没包過湯圓,包到有點零零落落的,

糯米粉不像是麵粉,一直粘在雙手上,很粘....  

看到各位網友的廚藝,真的每一位都像專業的廚師一樣.

那像我笨得很.......

上網查

湯圓外皮:糯米粉300g,冷水180g,沙拉油10g

1.把糯米粉加冷水放在盆中,揉成一個團狀.

2.直到盆中,變得得光滑.

3.煮一鍋水把一小團糯米團約50g,煮熟做為"粿粹",

再把粿粹和原來的糯米團揉均勻.

肉的部份,我只有加油蔥酥,1大匙的水,1小匙的醬油,少許的胡椒粉.200g的絞肉和均勻.

揉均勻的糯米團分成一個25g的小糯米團.用大拇指揑成碗狀,

鮮肉湯圓只有左半部才是,今天只是隨興又做了右半部的芝麻湯圓.

收口捏緊滾圓.

三.湯底

材料:
乾香菇2朵,,紅蔥頭少許,茼蒿菜2顆,大骨高湯適量

調味料:
醬油1/2大匙,鹽,白胡椒粉各適量

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切條,

2.紅蔥頭切薄片,,茼蒿菜洗淨
3.鍋中倒入1大匙油,將紅蔥頭,香菇放入炒香
4.將適量大骨高湯及適量調味料加入煮至沸騰
5.最後將茼蒿菜放入煮沸
6.煮好的鮮肉湯圓放入湯中即可